Stage Assistant F&B

Missions principales 

Accompagner la Responsable de l’offre et des achats dans la construction, l’optimisation et la mise en valeur de l’offre F&B, en contribuant au sourcing, au développement produit, aux analyses de performance et à la coordination entre les équipes opérationnelles et les équipes marketing.

Développement & suivi de l’offre :

• Epauler le pôle F&B sur les sessions de dégustation, retours produits et tests recettes.
• Participer à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages sur l’outil de gestion (élaboration, structuration, présentation, optimisation).
• Aider à la rédaction et l'élaboration des fiches techniques et des supports opérationnels avec les chefs de cuisine et les chefs de bar.

Analyse & performance :

• Contribuer aux analyses de ventes et de marge (best sellers, flops, saisonnalité).
• Proposer des optimisations : prix, portions, présentation, cohérence avec l’identité du lieu.
• Suivre les tendances du marché et benchmark des acteurs inspirants.
• Soutenir le responsable F&B dans certaines tâches administratives.

Sourcing & relation fournisseurs :

• Rechercher de nouveaux produits, fournisseurs, artisans et innovations.
• Participer à la gestion du drive fournisseurs (fiches produits, fiches techniques ops, allergènes).
• Contribuer à l’évaluation qualité des matières premières sélectionnées.

 Qualités personnelles : 

• Intérêt pour le secteur F&B et envie de contribuer à une expérience client de qualité
• Aimer dégoter de nouveaux produits et rencontrer des artisans
• Avoir un sens esthétique : belles assiettes, belles boissons, belles histoires
• Rigueur et organisation capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à maintenir un suivi précis
• Sens du détail attention portée à la qualité des produits, à la cohérence de l’offre et à la présentation des cartes

Expérience et formation : 

• Étudiant en formation hôtelière, tourisme ou restauration (type BTS, école hôtelière, bachelor…).
• Première expérience en restauration appréciée