Poste de SECOND DE CUISINE H/F – RESTAURANT LA MERE GERMAINE (Michelin 1*) Dans le cadre de notre développement, notre Restaurant la Mère Germaine (1* Michelin) à Châteauneuf du Pape (Vaucluse / Provence), recherche son futur Second de cuisine (H/F), en CDI. En tant que Sous-Chef, sous la supervision du Chef de cuisine, vous prendrez en charge les réalisations culinaires qui relèvent de votre spécialité et appuierez votre supérieur dans certaines tâches d'intendance et managériales. Vos principales tâches seront les suivantes (sans que la liste soit exhaustive) : - Surveillance des cuissons ; - Contribution à l'élaboration des recettes ; - Participation à la sélection des fournisseurs et aux commandes ; - Réception, contrôle et rangement des marchandises ; - Contrôle du niveau des stocks ; - Gestion des mises en place ; - Dressage, envoi des plats ; - Application des consignes émises par votre supérieur hiérarchique et la Direction du Restaurant ; - Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ; - Participation à l'entretien et à la désinfection du matériels, des ustensiles de cuisine et des locaux ; - Organisation et contrôle du travail des commis de cuisine, des apprentis et des chefs de partie en soutien du Chef Exécutif ou dans le cadre de son remplacement ponctuel. Possibilité de logement pendant la période d'essai. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape, nous sommes en 1922. Après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle donne un nouveau visage à sa carrière en rachetant l'hôtel Bellevue, créé au tout début du siècle. Sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses relations parisiennes vont vite faire de cette maison une étape incontournable sur la route de la Provence. Aujourd'hui, la nouvelle propriétaire de la Mère Germaine, Isabelle Strasser, qui est passionnée de vin et de gastronomie, a entrepris l'entière rénovation du restaurant et de l'hôtel, tout en conservant l'âme de cette institution. L'établissement propose 12 chambres et suites, un spa, en plus d'une offre de restauration gastronomique (Restaurant la Mère Germaine, Michelin 1*) et bistronomique (Le Comptoir de la Mère Germaine). Les principales qualités attendues d'un Second de Cuisine sont : • Expérience impérative en restauration gastronomique étoilée • Capacité d'organiser et de diriger le travail de commis, des apprentis et des chefs de partie. • Aptitudes à travailler en équipe • Ecoute, soif d'apprendre, motivation et persévérance • Bonne communication, sens du relationnel, compétences managériales • Sens de la discipline et de l'hygiène • Polyvalence dans les tâches culinaires • Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine