Responsable Stewarding et RSE (H/F)

InterContinental Lyon - Hotel Dieu est synonyme de luxe avec un service d’exception.

Situé au cœur de la ville de Lyon, InterContinental Lyon - Hotel Dieu concilie passé historique riche et rénovation de qualité.
Bâtiment historique traversant 800 ans d'histoire Lyonnaise, l'ancien Hôtel-Dieu a été rénové sous la houlette de Jean-Philippe Nuel, une des références mondiales en matière de design d'hôtels de luxe. Il concilie le grandiose et l'intime, l'humain et le monumental en exploitant avec bonheur la richesse spatiale de l'édifice du 17ème siècle. Dans sa nouvelle fonction, l'Hôtel-Dieu puisera dans la mémoire du lieu sa source de créativité.
Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une équipe dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles afin de perpétuer la tradition du luxe et vivre une expérience exceptionnelle.

Missions

Rejoignez la brigade du Chef Mathieu Charrois au poste de Responsable Stewarding et RSE ! Sous sa responsabilité, vous aurez pour missions :

• Réaliser des inventaires périodiques définis par sa hiérarchie. 

• Assurer le suivi de la consommation des produits d'entretien. 

• Déterminer les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle. 

• Etablir les commandes de matériel (vaisselle, argenterie, casseroles, bacs, rondeaux) et des produits d'entretien nécessaires.

• Stocker le matériel dans les locaux appropriés. 

• Enregistrer les entrées et sorties du matériel sur les fiches de stock.

• Vérifier l'état du matériel et s'assurer de sa réparation si besoin.

• Piloter et assurer la gestion des procédures de casse.

• Assurer un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...).

• Garantir l'application des règles d'hygiène en vigueur par les plongeurs.

• S’assurer de la bonne gestion du recyclage des déchets en lien avec les objectifs de l’hôtel.

• Assurer l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration.

• Faire le suivi des plannings de nettoyage plongeurs, et en lien avec la société extérieure en charge du nettoyage

• Participer aux contrôles/audit interne hygiène et propreté des cuisines

• Superviser le travail des plongeurs et leur donner des directives.

• Faire les plannings des plongeurs (suivi GTA)

• Respecter et faire respecter les plannings et horaires établis par sa hiérarchie.

• Être responsable de son uniforme et de sa présentation ainsi que celle de son équipe.

• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le Règlement Intérieur.

• Assister son supérieur hiérarchique dans la formation de chaque membre de l’équipe qui le nécessite.

• Veiller constamment à une communication courtoise et claire envers les clients avec lesquels il est en contact et avec l’ensemble de ses collègues de travail.

"Liste non exhaustive"

• Ecole hôtelière ou expérience similaire.

• Expérience identique d’1 an dans un environnement similaire.

• Être dynamique.

• Maîtriser les normes HACCP.

• Connaitre les matériaux (argenterie, porcelaine, verrerie, batterie, matériel de cuisine...).

• Connaitre les techniques de nettoyage (machine à laver la vaisselle, produits chimiques...).

• Posséder des qualités organisationnelles.

• Aptitude à travailler en équipe. Contribuer à l’intégration de tout nouvel employé dans l’équipe

• Mettre en place d’excellentes relations de travail avec l’ensemble de ses collègues

• Entretenir une bonne communication au sein de l’équipe