Responsable Restaurant - H/F - Bwh Hotel Group France

MISSIONS :

Gestion financière et exploitation courante du restaurant

• Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement
• Assurer et contrôler les achats et la gestion des stocks du bar et de la cave
• Contrôle des inventaires
• Contrôler les rendements et l’analyse financière
• S’assurer du bon fonctionnement des équipements
• Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef de cuisine
• Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte
• Mise en place de la salle conforme aux réservations
• Contrôler la qualité produit fini avant l’envoi en salle
• S’assurer du bon déroulement et de la fluidité du service en salle
• Conseiller le client dans ses choix selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
• Coordination entre les différents services
• Entretenir des locaux et nettoyer le matériel et équipement

Activités commerciales de l’établissement

• Gestion des réservations individuelles et de groupe
• Accueillir la clientèle et veiller à la fidélisation et à la satisfaction client
• Gérer la relation avec les fournisseurs
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires

Management et encadrement des équipes

• Diriger, coordonner et superviser l’ensemble du personnel travaillant dans les services restaurant, bar, room-service
• Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
• Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne
• Définir les plannings et conditions de travail ainsi que les congés de ses équipes
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel

Profil :

Qualités et compétences requises :

- Excellent relationnel et bonne communication

- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l’anglais

- Capacité de délégation, sens du management et prise de décisions rapides

- Excellent esprit commercial et dynamisme

- Goût et connaissance de la cuisine