Cuisinier H/F – Site De Pouance

Vue d'ensemble

À propos de nous

Le centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recherche, dès que possible, un cuisinier H/F à temps complet sur le site de Pouancé.

Structure hospitalière de 1000 agents dont 70 médecins, il assure des activités de médecine-chirurgie-obstétrique (MCO), urgences – SMUR (314 lits) et personnes âgées (463 places) et un Institut de Formation Infirmiers (IFSI-IFAS).

Membre du GHT 44 – Établissement support : CHU Nantes

Mission

Sous la supervision du responsable du secteur restauration :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

– Comptage de la production

– Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité

– Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

– Contrôle de la qualité des produits

– Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

– Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité – Dressage des préparations culinaires

– Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffets

– Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie

– Réception des marchandises

Profil

Formation/qualification : formation diplômante en restauration « CAP, BEP cuisine ou Bac professionnel ». Une expérience en cuisine traditionnelle serait appréciée.

Expérience professionnelle souhaitée de 4 à 5 ans

Connaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude. Expérience en cuisine collective souhaitée.

Connaissances requises : règles d’hygiène en vigueur HACCP. Application du protocole de nettoyage et désinfection.

Qualités attendues : rigueur, ponctualité, disponibilité. Esprit d’équipe.