Chocolatier H/F

Qui sommes nous ?

Chocolat Encuentro est une manufacture de chocolat d'exception comme il en existe peu en France : seuls 2% des artisans chocolatiers fabriquent eux-mêmes leur chocolat.

En forte croissance, notre ambition est de transformer la filière cacao et de nous imposer comme l’un des leaders en France et à l’international sur le segment du chocolat haut de gamme. Nos chocolats singuliers et engagés conjuguent excellence, durabilité et goût.

Nos chocolats sont présents sur les cartes des plus grands restaurants, entre les mains des chefs pâtissiers renommés, et sont récompensés par des distinctions prestigieuses (Epicures d’Or, Collège Culinaire de France).

Rejoindre Chocolat Encuentro, c’est contribuer à rendre accessible un chocolat de meilleure qualité, riche en saveurs, tout en conciliant éthique et écologie. Une aventure passionnante vous attend !

Responsabilités :

• Fabrication artisanale : Confectionner les chocolats de notre gamme (tablettes, rochers, palets, etc.) en respectant les méthodes bean-to-bar.
  

• Encadrement et transmission : Accompagner et encadrer un apprenti dans sa formation et montée en compétences.
  

• Qualité et traçabilité : Assurer un contrôle rigoureux des matières premières et des produits finis pour garantir une qualité irréprochable.
  

• Gestion et entretien : Veiller à l’entretien du matériel et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Activités secondaires :

• Transformation des fèves : Participer aux différentes étapes de transformation des fèves de cacao (torréfaction, concassage, conchage, tempérage).

• Fabrication de notre nouvelle gamme de glaces : Confectionner les différents parfums de glaces de notre gamme durant la période chaude.

Profil recherché :

• Diplômé(e) en chocolaterie/pâtisserie ou expérience significative en tant que chocolatier.

• Passion pour le chocolat bean-to-bar et intérêt pour les terroirs de cacao.

• Rigueur, autonomie et capacité à travailler en équipe.

• Expérience en glacerie appréciée.

• Expérience en encadrement ou pédagogie appréciée.

Processus de recrutement

- Echange en visio 15 minutes avec Candice

- Entretien à la fabrique avec Candice & Jérémy

- Exercice / Cas pratique

- Prise de références et rencontre avec l’équipe